经营管理：新店筹建期间由公司营运部直接管理，开业之后由门店管理，日常工作向营运部汇报。  
营销策划 ：正式开业前15天，筹备小组向龙鼎门公司营运部提交《开业营销方案》初稿，经审核通过，筹备小组即可按照方案执行
采购环节的控制与管理：采购环节的控制与管理是*店重要的管理环节，好的采购控制与管理系统能使经营有稳定的物流**。分店的物资涉及两类：龙鼎门公司的配售物资和本地市场采购物资
菜牌制作：菜牌采用公司标准菜牌。审核由公司营运部负责，稿件确定后发到分店。门店在试营业前20天向公司营运部提交市场调查表、本店菜牌初稿及订单。营运部对菜牌定价进行指导性调整。 
证照办理：开业前需要办理的证件有：营业执照、卫生许可证、环保证、消防验收合格证、税务登记证、**专卖证。筹备开始阶段即可着手各种证件办理，到当地相关部门或**办事大厅了解办理程序，提前准备好办理证件所需的要件。需龙鼎门公司提供的资料请向营运部申请准备。
设备配置：按图施工，设计变更保存好完整的原始更改资料，以便工程结算之用。主要设备类别有：厨房设备、前堂设备、弱电设备、消防设备、空调设备、电力及照明设备、燃气设备等